Voilà déjà 10 ans d'essais de production de vin de glace ou passerillé/pressé durant nos hiver rigoureux. D'ailleurs, je me souviens de mes premières vendanges 2002/2003 à récolter durant la tempête ou encore à déplacer la neige à travers les filets afin d'atteindre les grappes de Riesling sur les ceps. Je récoltais tôt en saison après de quelques gel et dégel à une température de -11C. Avec l'accumulation de neige, les raisins n'étaient pas autant gelés et n'avaient pas s...
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