Comme l'an passé le DM 8521-1 est le premier cépage en floraison (stade 19: début floraison 2010: 29 mai/2011: 17 juin) sur les 150 variétés. Peu importe la surchage de l'an passé ce cépage n'accuse pas vraiment de retard sur sa vigueur et la production. La différence avec l'an passé, est que la plupart des cépages sont très près de la floraison (stade 17: inflorescence pleinement développé). En 2011 la floraison s'étalait de la mi juin à la mi juillet. Cette année, les températures de mai beaucoup plus chaudes ont eu pour effet d'accélérer le débourrement des cépages ayant une végétation optimale sur température plus chaude et modérer le débourrement des cépages de régions plus fraiche. Par contre certains cépages comme le Seyval, Zweigelt, Pinot Noir, Saparavi Severnyl (débourrement beaucoup plus tardif cette année) en surproduction l'an passé accuse du retard et certains un manque de vigueur cette année. Il sera important de contrôler la production à venir afin de ne pas trop retarder la date de floraison de ces cépages pour les prochaines années.