Épamprage, ébougeonnage, palissage, écimage, rognage, effeuillage et élimination des grappes supérieures (3 et 4ième pour les cépages tardifs et moyennement tardifs) sont toutes les opérations qui devront être faite durand la période de fermeture de la grappe (post nouaison). Ceci aidera à la maturation et au contrôle des maladies. L'évrillage pourait utile afin de dynamiser certaines vignes et éviter un palissage anarchique.