Avec des cépages hybride Seyval noir, DM8521, Ste Croix, Radisson, Foch, Lucie Kulhman, Rubianna et Léon Millot. Fermentation de 75 litres avec la levure 71B et 25 litres avec la levure RC212. Aucune pectine ou correction de l'acidité avant la fermentation. Ajout de sucre pour densité de départ à 25 brix. Température de fermentation à 20C pour une durée de 4 semaines. Ajout de copeaux de chênes (non roti) durant la fermentation pour enlever le côté herbacé et ajouté de la rondeur au vin. Le vin au fond de la cuve (en contact avec les pépins, 20 litres) a été isolé et sera traité à la gélatine afin d'enlever son amertume. Actuellement l'acidité (PH) du vin est à 3,6. Le vin est présentement au stade de maturation.