Petit vignoble non commercial dont le but est d'explorer et développer des façons de travailler la vigne sur un terroir donné. Sélectionner des variétés anciennes, nouvelles et expérimentales et apprendre a exploiter le potentiel maximal de chacun des cépages. Réaliser et expérimenter quelques hybridations en utilisant les cépages les plus intéressants du point de vue cultural et gustatif. Développer l'expertise et être en mesure de surmonter les défis de la viticulture dans un climat nordique, humide et frais.
Essayer différentes méthodes de vinification et déterminer les assemblages les mieux dosés (sans additifs chimiques) afin d'obtenir des vins honnêtes et équilibrés. Multiplier les variétés les plus intéressantes afin d'améliorer des assemblages et possiblement jusqu'à l'obtention de vins de variétal. Développer des vins; produits de terroir 100% local.
Première vendange 1994 / Sous-sol avec schiste / 900 ceps, aucun insecticide et herbicide
